Czym jest kombucha?
Kombucha, znana również jako napój z kombuchy czy napój kombucha, to najprościej rzecz ujmując rodzaj fermentowanej herbaty prosto z dalekich Chin. Co ciekawe, zdecydowanie większe grono jej miłośników można spotkać w Japonii.
Naturalny napój wyróżnia się ciekawym, orzeźwiającym smakiem. Możesz wyczuć w nim zarówno kwaskowate, jak i słodkie nuty. Co więcej – otwierając buteleczkę z kombuchą poczujesz przyjemny, kwiatowy zapach, obok którego nie sposób przejść obojętnie. Do tego jest lekko musująca, co jeszcze bardziej podkręca jej charakter. Nie zdziw się, gdy zauważysz mętność – to naturalny efekt, który w żaden sposób nie wpływa na jakość produktu.
“Bąbelki” to zasługa procesu fermentacji, w którym tkwi tajemnica sukcesu napoju kombucha. Nie może się on odbywać bez kilku kluczowych składników, wśród których należy wymienić przede wszystkim grzybek herbaciany – tzw. SCOBY. Niezwykle ważny jest również cukier.
Co ważne, kombucha to produkt o ogromnym potencjale prozdrowotnym, który wspiera Twój organizm na wielu płaszczyznach. Pozytywnie wpływa na działanie układu odpornościowego, a to za sprawą zawartego w niej kwasu glukonowego. Ponadto znajdziesz w nim także polifenole i probiotyki, które stanowią cenne wsparcie dla zdrowych jelit. W kombuchy nie brakuje również witamin z grupy B, których rolą jest wsparcie układu nerwowego i pracy mózgu.
Kombucha octowa, a tradycyjna – jakie są różnice?
Tradycyjna kombucha to produkt biologicznie żywy. W praktyce oznacza to, że nieustannie pracuje, fermentuje, a co za tym idzie, zwiększa się stężenie zawartych w nim cennych substancji odżywczych i witamin. Kluczem do sukcesu jest oryginalna receptura w duecie ze stawianiem na wysokiej jakości składników.
Musisz wiedzieć, że wysokiej klasy napój kombucha https://olini.pl/kategoria/kombucha uzyskuje się poprzez umieszczenie grzybka herbacianego SCOBY w naparze z organicznej chińskiej herbaty, choć można użyć także tej czarnej bądź też zielonej. Niezwykle ważna jest też rola cukru, którym żywi się wspomniany grzybek. Wraz z postępowaniem procesu fermentacji zaczyna się rozrastać, a co za tym idzie, tworzą się kolejne warstwy. W tym samym czasie dochodzi do zainicjowania procesu fermentacji herbaty – trwa on około 4 -14 dni.
Na rynku znajdziesz również kombuchę octową, która różni się od tej tradycyjnej długością fermentacji. Może ona trwać nawet do trzech razy dłużej, co ostatecznie daje około dwóch miesięcy. Jej efektem jest wyższe stężenie kwasów organicznych, które czynią napój tak zdrowym i wartościowym. Co więcej – w pakiecie zyskujesz nie tylko większy potencjał prozdrowotny, ale również bardziej intensywny smak. Niektórzy uważają, że jest on dość wytrawny, z przewagą nut kwaskowatych. To, co pozostaje niezmienne to obecność bąbelków i orzeźwiający charakter.
Grzybek herbaciany – co warto o nim wiedzieć?
Grzybek herbaciany znany jest również pod dość tajemniczą nazwą SCOBY. To nic innego jak skrót od angielskiego “Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast”, pod którym kryją się symbiotyczne kultury bakterii i drożdży. Ich rola w procesie napoju kombucha jest wręcz nieoceniona – bez nich nie jest możliwe uzyskanie produktu o tak dobrych właściwościach.
Co ważne, mikroorganizmy “współpracują” ze sobą i uczestniczą w procesie przekształcania cukrów w alkohol, a potem w kwas octowy. To właśnie za jego sprawą kombucha uzyskuje tak charakterystyczny, wyrazisty smak. SCOBY wyróżnia się żelową, galaretowatą teksturą i może przybierać kształt płytki czy też krążka. Jak już wcześniej wspomnieliśmy, w trakcie fermentacji grzybek herbaciany się rozrasta, dlatego też przy zachowaniu odpowiedniej higieny i pielęgnacji może być wykorzystany do przygotowywania kolejnych napojów.
Kombucha octowa – jak powstaje?
Tajemnica sukcesu dobrej klasy kombuchy octowej tkwi w procesie fermentacji. Jego pierwszym krokiem jest przygotowanie naparu – najlepiej z herbaty liści oolong. Choć nie jest ona tak popularna jak choćby czarna czy zielona, to łączy w sobie ich cechy.
Następnie należy dodać do niego cukier – koniecznie nierafinowany, najlepiej trzcinowy. I oczywiście grzybek herbaciany SCOBY, które w duecie napędzają fermentację. Niezwykle ważne jest zapewnienie napojowi odpowiednich warunków do “pracy” – czyli temperaturę ok. 20 st. Celsjusza i dostęp do tlenu. Cały proces można uznać za zakończony, gdy napój kombucha uzyska pH na poziomie 4,5. Warto także skontrolować jego smak.
Nie bez znaczenia pozostaje również sposób przechowywania. Najlepiej trzymać ją w temperaturze między 2 a 5 st. Celsjusza – to gwarancja, że kombucha zachowa wszystkie swoje walory smakowe, jak również prozdrowotne.
Jakie są korzyści psychiczne z picia kombuchy?
Kombucha, fermentowana herbata bogata w probiotyki, antyoksydanty i inne korzystne związki, jest znana głównie ze swoich korzyści zdrowotnych. Jednak może również oferować korzyści psychiczne, które przyczyniają się do ogólnego dobrego samopoczucia psychicznego.
Jak probiotyki w kombuczy wpływają na zdrowie psychiczne?
Probiotyki zawarte w kombuczy mogą pozytywnie wpływać na oś jelitowo-mózgową, czyli sieć komunikacyjną między jelitami a mózgiem. Zdrowa mikroflora jelitowa może poprawiać nastrój i funkcje poznawcze. Badania wykazują, że probiotyki mogą redukować objawy lęku i depresji, wspierając produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina, często nazywana „hormonem szczęścia”.
Jak antyoksydanty w kombuczy wspierają zdrowie psychiczne?
Antyoksydanty zawarte w kombuczy pomagają zwalczać stres oksydacyjny, który może wpływać na funkcjonowanie mózgu i zdrowie psychiczne. Redukcja stresu oksydacyjnego może poprawić pamięć, koncentrację i ogólną sprawność umysłową.
Czy kombucha może pomagać w redukcji stresu?
Kombucha, zwłaszcza ta zawierająca zieloną herbatę, może mieć działanie relaksujące dzięki zawartości L-teaniny. L-teanina jest aminokwasem znanym z właściwości uspokajających, który może redukować poziom stresu i wspomagać relaksację bez powodowania senności.
